Ez a tradicionális japán fogás  tulajdonképpen egy egyszerû alaprecept, aminek különösen fínom ízét a zöld tea adja.

A tapasztaltabb sushikészítõk nyugodtan próbálkozhatnak  a kombinált technikákkal, de így, egyszerûen készítve is nagyon finom és laktató csemege.

Hozzávalók:

40 dkg tapadós japán rizs

10 nagyobb garnéla

1 evõkanál szezámolaj

6 cl rizscet

4 dkg friss reszelt gyömbér

20 dkg uborka

1 evõkanál fekete szezámmag

1 evõkanál zöld ánizs

1 evõkanál õrölt mogyoró (törökmogyoró)

15 gramm só, feketebors

Fõzz egy közepesen erõs zöld teát, majd miutn leszûrted, fõzd benne ragacsosra a rizst.

Amikor ifjú voltam, és bohó, no meg mohó is, és még goapartykon meg a Cökponban múlattam a nem múló gyermekéveimet, rendszeres fogyasztója voltam a "csájá"-nak. Amikor hajnaltájt már nem bírták tovább a lábaim a bugit, rárontottam az italpultra, és berendeltem 1-2 adag lélekmelegítõ fûszeres indiai teát..

Feléledtem, visszarendezõtött a homeosztatikus egyensúlyom, és mentem is vissza ropni reggelig.

Azóta sok víz lefolyt már Dunaharasztiban is, talán már nem is rendezik az illegál bulikat, én meg azóta nevelek és fõzök.

A tea lehet színes, lehet oolong, puehr, az bizony mind ugyanaz, csak másképpen.

Az anyanövény, a teacserje örökzöld növény, de ha letépik a leveleit, azonal fonnyadni kezd. Barnul, a keményítõ cukorrá alakul, a klorofill tanninná, és már kezdõdhet is a feldolgozás.

Ennek az a lényege, hogy megállítság az oxidációs folyamatokat, vagyis a tealevél ne rothadjon el teljesen. Ezt nevezik fermentációnak, amikor hirtelen hevítéssel távolítják el a levelekbõl a nedvességet.

Mindenféle tea, legyen az fehér, vörös, zöld vagy feket, egy tõrõl fakad, a Camellia sinensis örökzöld cserjéjébõl, melynek levelei különösen gazdagok flavonoidokban.

A flavonoidok pedig köztudottan erõsek antioxidáns téren, fõleg, ha a fiatalság és egészség megõrzésérõl, vagy a szív és érrendszeri megbetegedések, valamint daganatos elváltozások megelõzésérõl van szó.

A teában található antioxidáns négyszerte hatékonyabbak a gyümölcsökben és zöldségekben található C-vitaminnál.

Sziasztok! 

Kicsit késõn de lehet, hogy valaki még elkapja.

Ma délután 15:10-kor lesz a Duna tévén egy koreai ismeretterjesztõ film.

Asian corridor in heaven: A tea útja 

A kínai Jünnan tartomány Puer nevû vidéke a tea õshazája. Az itt élõ népcsoportok, köztük a hanik és a blangok istenségként tisztelik a hatalmas, 4-5 méter magas teafákat. Az itt termõ tea valóban isteni ajándék. Egyrészt a puer muzeális tea, amely 100 évnél öregebben is megtartja fenséges színét és aromáját.